浙江大學(xué)食堂，那8.8元一只的螃蟹，這兩天可是在網(wǎng)上火得燙手，處處可見它的身影，網(wǎng)友們心里那羨慕的感覺顯露得再也藏不住，盡情外泄著。這樣的價(jià)格，實(shí)實(shí)在在地戳到了好多人的痛處喲：校外餐廳里的螃蟹價(jià)錢，動不動就達(dá)到幾十元，可大學(xué)食堂這兒，只要個位數(shù)的錢數(shù)就能體驗(yàn)品嘗到螃蟹的鮮美，兩邊之間的差距可真是太明顯。
價(jià)格對比帶來的沖擊
浙江大學(xué)玉泉校區(qū)食堂出現(xiàn)了價(jià)格為8.8元一只的清蒸螃蟹，這使得不少人都大聲呼叫覺得簡直不可思議，網(wǎng)友所上傳的照片展示出，食堂里的螃蟹存在兩種規(guī)格，小的螃蟹價(jià)格是8.8元，大的螃蟹價(jià)格僅僅只要12.8元，這樣的價(jià)格放置在杭州的任何一家菜市場或者海鮮排檔，很有可能連螃蟹的進(jìn)貨成本都是不夠的。
一位拍攝照片的網(wǎng)友稱，那時(shí)看到那個標(biāo)價(jià)，覺得自己似乎眼花了。在食堂當(dāng)中，好多學(xué)生都隨手拿取一只，權(quán)且當(dāng)作添個菜。這般消費(fèi)情形跟校外餐廳構(gòu)成顯著反差，社交媒體之上剎那間熱鬧起來，外地網(wǎng)友紛紛留言詢問可不可以代購，或者預(yù)約進(jìn)校去蹭飯。
食堂定價(jià)的校內(nèi)邏輯
浙江大學(xué)后勤集團(tuán)的工作人員作出回應(yīng)，稱食堂主要是對校內(nèi)學(xué)生日常餐飲需求予以保障，學(xué)校設(shè)有專門的采購供應(yīng)部門，螃蟹這類食材是集中直接采購，其價(jià)格依據(jù)校內(nèi)定價(jià)系統(tǒng)來確定，他們實(shí)際上不太清楚校外市場上螃蟹每斤的售賣價(jià)格。
工作人員還透露了一個細(xì)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)冷了，螃蟹在本周已經(jīng)停止銷售。這么做是為了避免供應(yīng)剩余造成浪費(fèi)，畢竟食堂經(jīng)營要考慮成本和損耗，不會為了維持話題熱度而強(qiáng)行售賣反季節(jié)菜品。目前校外人員通過預(yù)約確實(shí)能夠進(jìn)校，然后還能在多個食堂體驗(yàn)就餐。
季節(jié)供應(yīng)與成本把控
大學(xué)食堂的菜單會依照二十四節(jié)氣進(jìn)行變動，可以食用的時(shí)鮮節(jié)令菜品中包含螃蟹，它不是全年都對外供應(yīng)推出的。浙江大學(xué)被廣泛議論的這次螃蟹，確是恰恰在最適宜品嘗的季節(jié)推出的符合時(shí)宜、應(yīng)情應(yīng)景的美食。食堂的運(yùn)營遵循這樣的邏輯，即哪個季節(jié)當(dāng)中存在價(jià)格實(shí)惠且品質(zhì)新鮮的食材，就制作與之對應(yīng)的菜肴。
體現(xiàn)在這里的集中采購優(yōu)勢是極為明顯的，巨大采購量每日屬于高校后勤集團(tuán)，面對供應(yīng)商那擁有特別強(qiáng)的議價(jià)能力，再加之自有倉儲與物流渠道的學(xué)校，減少了中間商賺取差價(jià)的環(huán)節(jié)，體現(xiàn)在菜品價(jià)格上的最終結(jié)果是實(shí)際存在的優(yōu)惠，在校外小型餐廳此種模式是不容易被復(fù)制的。
專家解讀價(jià)格背后
于華中師范大學(xué)社會學(xué)院任職的梅志罡教授，針對大學(xué)食堂價(jià)格低廉的緣由展開了剖析，其所指出的第一個要點(diǎn)是，公共資源的運(yùn)用方式存在差異，大學(xué)食堂不管是自行經(jīng)營還是向外承包，均是以平價(jià)的模式來運(yùn)用場地以及設(shè)備的，并不會去謀求高額的利潤，第二個要點(diǎn)則是供應(yīng)鏈所具備的優(yōu)勢，諸多高校都擁有自行建造的蔬菜基地或者糧油供應(yīng)的渠道。
關(guān)鍵因素還有國家財(cái)政給予高校學(xué)生的伙食補(bǔ)貼，這筆補(bǔ)貼直接把降價(jià)空間提供給食堂，這等同于國家與學(xué)校一塊兒承擔(dān)了一部分學(xué)生的生活成本。梅教授覺得這種機(jī)制從本質(zhì)上來說是對教育的一種隱性投入，它使得學(xué)生的生活負(fù)擔(dān)得以減輕，能夠更加專注于學(xué)業(yè)。
校外人士能否享受
浙江大學(xué)后勤集團(tuán)作出確認(rèn)，當(dāng)下校外人員憑借預(yù)約手續(xù)是能夠進(jìn)入校園的，而且還能夠在多個食堂進(jìn)行用餐。這所表達(dá)的意思是，從理論層面來講，外地游客或者杭州市民也是能夠品嘗到傳說中8.8元的螃蟹的，只是需要等到今年九十月份螃蟹再度上市的時(shí)候才行，屆時(shí)方可如愿品嘗。
然而呢，食堂主要的服務(wù)對象依舊是校內(nèi)的師生，在高峰期的時(shí)候必然會優(yōu)先去保障學(xué)生的就餐需求。要是校外人士打算專門去體驗(yàn)一番，那么最好避開中午十二點(diǎn)以及傍晚六點(diǎn)的用餐高峰時(shí)段，與此同時(shí)呢，還得做好心理準(zhǔn)備，因?yàn)槭程玫沫h(huán)境以及服務(wù)跟商業(yè)餐廳是不太一樣的。
價(jià)格差異引發(fā)的思考
這一回螃蟹相關(guān)事件得以登上熱搜，從本質(zhì)層面來講，反映出了人們對于平價(jià)餐飲所懷揣的渴望。在物價(jià)呈現(xiàn)普遍上漲態(tài)勢的當(dāng)下，大學(xué)食堂宛如一處價(jià)格方面的低洼之地，留存著十幾年之前的生活成本情況。許多業(yè)已畢業(yè)的網(wǎng)友在看見新聞之后，紛紛憶起自己母校的招牌菜品以及當(dāng)年的價(jià)格狀況。
食物本身價(jià)值的回歸來自于大學(xué)食堂對那些最終由消費(fèi)者承擔(dān)的高房租、高人力以及高營銷費(fèi)用等成本的剝離，這種情況為商業(yè)餐飲的定價(jià)機(jī)制提供了反思空間，一只8.8元的螃蟹饞哭很多人，大家饞的或許不只是螃蟹，原因或許也正在于此。
還有哪些，價(jià)格令人格外感懷還美味的，你所在城市或者母校的高校食堂窗口，歡迎于評論區(qū)一并給拿出來分享呀，讓大伙一同去羨慕一番呢！
