關(guān)系防疫大局的集中隔離點(diǎn)餐飲安全極為關(guān)鍵，任何一點(diǎn)小失誤都極有可能引發(fā)全新風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)蒙古呼倫貝爾市針對(duì)此情況展開(kāi)的監(jiān)管行動(dòng)，清晰呈現(xiàn)出了特殊時(shí)期食品安全管理的嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致之處。

全面排查不留死角

對(duì)所有隔離點(diǎn)展開(kāi)地毯式檢查的監(jiān)管人員，要保證無(wú)一遺漏，他們認(rèn)真評(píng)定從食材入庫(kù)直至餐食配送每個(gè)環(huán)節(jié)的防疫舉措，不放過(guò)任何潛藏隱患。這般高密度檢查意在堵住全部管理漏洞，給隔離人員構(gòu)筑起第一道安全防線。

逐一見(jiàn)底原則之下的排查工作，覆蓋了市區(qū)以及周邊旗縣的各個(gè)隔離場(chǎng)所，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織專項(xiàng)小組，對(duì)人員健康狀況、場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、操作流程進(jìn)行同步審核，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查與資料核對(duì)相互結(jié)合的方式，迅速掌握了整體安全狀況。

源頭嚴(yán)防野生動(dòng)物

監(jiān)管部門(mén)明確下令禁止在隔離點(diǎn)貯存野生動(dòng)物制品，也禁止在隔離點(diǎn)加工野生動(dòng)物制品。所有畜禽產(chǎn)品的來(lái)源必須清晰，且要具備合格的檢驗(yàn)檢疫證明。這項(xiàng)規(guī)定切斷了可能存在的病毒傳播途徑，從源頭保障了食材的基本安全。

與此同時(shí)，要嚴(yán)格地去執(zhí)行食品采購(gòu)查驗(yàn)以及索證索票制度，供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品合格文件必然得齊全且能夠進(jìn)行查詢，監(jiān)管人員會(huì)隨機(jī)開(kāi)展抽查進(jìn)貨記錄的行為，用以切實(shí)保證每一批食材都能夠追本溯源到確鑿可靠的生產(chǎn)或者流通環(huán)節(jié)。

強(qiáng)化人員與場(chǎng)所衛(wèi)生

那些從事餐飲行業(yè)的人員，一定要持有有效的健康證明才可以上崗工作，每天都要測(cè)量體溫，并且把測(cè)量結(jié)果記錄在相關(guān)的檔案之中。在工作期間，要求他們?nèi)膛宕骺谡郑疫€要定時(shí)進(jìn)行更換。這樣的一些防護(hù)措施，使得因?yàn)槿藛T帶著疾病進(jìn)行從事操作從而導(dǎo)致的食品遭到污染的風(fēng)險(xiǎn)降低了。

用于就餐的場(chǎng)所，以及進(jìn)行食材加工的地方，都務(wù)必要始終維持環(huán)境的干凈整潔，得按期開(kāi)展全面且徹底的清洗消毒工作。專門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)管的人員，將會(huì)去檢查相關(guān)的消毒記錄情況，并且會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地查看消毒設(shè)備是不是能夠正常地實(shí)現(xiàn)運(yùn)轉(zhuǎn)。具備良好狀態(tài)的衛(wèi)生環(huán)境，乃是防范出現(xiàn)交叉感染現(xiàn)象的關(guān)鍵且重要的基礎(chǔ)條件。

規(guī)范餐具消毒流程

按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，任何餐具飲具都得經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)消洗，消毒溫度以及時(shí)間達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可投入使用，用于配送的保溫箱、密閉容器等工具，每次在使用之前與之后同樣需要進(jìn)行全面清潔消毒。

在配送這個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)管方面提出要求，采取封閉的運(yùn)輸方式，以此來(lái)避免在途中出現(xiàn)污染的情況。配送所使用的車輛需要專用，并且要保持內(nèi)部處于清潔狀態(tài)。這些關(guān)于細(xì)節(jié)的管控，確保了餐食從出鍋開(kāi)始，一直到送達(dá)的時(shí)候，始終都保持著安全的狀態(tài)。

嚴(yán)格管控烹飪加工

處于加工進(jìn)程當(dāng)中，要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)厝?zhí)行生熟分開(kāi)，以及葷素分洗這樣的原則。清潔區(qū)域和污染區(qū)域得具備明顯的區(qū)分，以此來(lái)防止出現(xiàn)交叉污染這種情況。所有那些食品都絕對(duì)必須要徹底地?zé)熘笸福渲行臏囟仁遣豢梢缘陀?0攝氏度的，通過(guò)這種方式進(jìn)而殺滅或許有可能存在的致病微生物。

負(fù)責(zé)烹飪的人員應(yīng)當(dāng)遵守操作形成的規(guī)范，去穿戴整齊清潔的工作時(shí)候的衣帽。進(jìn)行監(jiān)管工作的人員會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地檢查食材加工的整個(gè)過(guò)程，去糾正那些不符合既定規(guī)范的行為舉措。符合規(guī)范要求的加工環(huán)節(jié)是確保餐食具備安全性質(zhì)的核心關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

注重營(yíng)養(yǎng)與人文關(guān)懷

在確保安全得以保障的情形之下，監(jiān)管部門(mén)給出建議，隔離點(diǎn)要提升伙食標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)成科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐。合適地增添水果、甜點(diǎn)此類品種，這對(duì)緩解隔離人員的焦慮情緒是有所幫助的。合理的膳食設(shè)置安排能夠?qū)λ麄兊纳眢w健康以及心理穩(wěn)定起到支持作用。

各級(jí)呼倫貝爾市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)會(huì)一直去持續(xù)開(kāi)展監(jiān)督工作，主動(dòng)給予指導(dǎo)服務(wù)。采用定期檢查和隨機(jī)抽查相互結(jié)合的方法樣式，保證各個(gè)要求都落實(shí)到應(yīng)有的位置，一同堅(jiān)定筑牢疫情防控的食品安全防護(hù)防線。

向處于隔離狀態(tài)的人員供應(yīng)膳食，您覺(jué)得除去文中所提及的舉措之外，還有哪些細(xì)微之處是需要格外予以留意的呢？歡迎將您的見(jiàn)解分享出來(lái)，要是認(rèn)為這篇文章具備一定幫助作用，那就煩請(qǐng)給予點(diǎn)贊予以支持。