疫情反復(fù)的狀況之下，那種作為密閉空間的酒吧面臨著極大挑戰(zhàn)，怎樣于夾縫之中去謀求生存，既要保住生意，又要守住安全底線，這成為了每個從業(yè)者的一項必須修習(xí)的課程，下面這一套實際操作方案來自多地酒吧經(jīng)歷的實際經(jīng)驗，或許能夠給你一些啟發(fā)。

入口管理把好第一關(guān)

防控的第一道防線是酒吧大門，2026 年春節(jié)之際成都玉林路有幾家酒吧，于入口處設(shè)置專門測溫區(qū)，安排兩名員工手持測溫槍輪換值守，他們既有檢查每位顧客健康碼之舉，還要快速瞧一眼口罩佩戴情形，碰到?jīng)]戴口罩顧客就給遞一個新的，如此小小的舉動使顧客覺得暖心，還防止了門口聚集發(fā)生爭吵。

入口處那兒的動線設(shè)計同樣有著重要性。西安南門附近有一家Livehouse，其把入口跟出口全然分開，利用隔離帶引導(dǎo)顧客朝著一個方向前行。顧客進(jìn)入門內(nèi)先得掃碼測溫，接著走過一段鋪設(shè)了消毒地毯的通道之后才能夠進(jìn)入吧臺區(qū)域。如此這般的設(shè)計雖說占去了一些空間，然而卻有效地規(guī)避了進(jìn)出人員相互交叉接觸的風(fēng)險。

客流控制精細(xì)到座位

限定人數(shù)可不是單純算個總數(shù)就可以了事的。深圳南山區(qū)的幾家酒吧依據(jù)場地實際面積，把本來200人的容納量降低到了80人附近。他們用不一樣顏色的膠帶在地面上標(biāo)記出安全距離，吧臺前面每隔一米張貼一個站位標(biāo)識。每張桌子只擺放兩把椅子，并且安置在地面位置，顧客沒辦法隨意挪動。

預(yù)約制度要緊切實實在行動中得以落實，杭州西湖畔的酒吧聯(lián)盟構(gòu)建了共享預(yù)約小程序，顧客可預(yù)先挑選好時間段以及桌位，到達(dá)店鋪后直接掃描二維碼就可入座，基于后臺數(shù)據(jù)所顯示內(nèi)容，在實行預(yù)約制度之后，周末晚間高峰時段的排隊等候時間由四十分鐘縮短至十分鐘之內(nèi)，酒吧的翻臺率反倒提高了百分之十五，這般精細(xì)的管理舉措既確保了安全間距，又并未對經(jīng)營效率予以犧牲。

消毒細(xì)節(jié)不放過死角

保潔殺菌得顯真本事。廣州體育西路的酒吧掌柜們歸納出一份關(guān)鍵區(qū)域清單：門把每半小時擦拭一回，衛(wèi)生間龍頭與馬桶按鈕每小時施行消毒，吧臺臺面每招待完一桌顧客便清理一番。他們所采用的消毒液配比嚴(yán)格依照衛(wèi)健部門的標(biāo)準(zhǔn)，墻壁張貼著每日的消毒記錄表，何時何分何人消毒了哪處區(qū)域記錄得明明白白。

酒吧顧客手部消毒這事同樣不能被輕視，在長沙解放西路，酒吧門口設(shè)有感應(yīng)式免洗洗手液機，吧臺每個座位前同樣放置了小瓶裝的對應(yīng)產(chǎn)品，更為細(xì)致的是，每張桌子上都擺放有消毒濕巾，顧客坐下之后服務(wù)員會主動進(jìn)行提醒，告知其能夠擦擦手機以及桌面，正是這些細(xì)微之處，使得顧客內(nèi)心感到頗為安心，甚至有人特意發(fā)朋友圈贊揚這家酒吧做得周全到位。

員工健康天天有記錄

對于員工健康管理而言，需達(dá)成一種閉環(huán)狀態(tài)。在重慶較場口的那家酒吧，它對員工有著明確要求，每天當(dāng)員工到店之時，首要之事便是測量體溫，之后將所測體溫數(shù)據(jù)錄入手機端的相關(guān)小程序。只有體溫顯示正常情況的員工，領(lǐng)取一個綠色胸牌之后，才能夠正式上崗開展工作，要是有員工出現(xiàn)感冒相關(guān)癥狀，會馬上被安排調(diào)休，并且去安排專門做核酸檢測相關(guān)事宜。到了2025年冬天流感高發(fā)階段，此家酒吧由于有員工在癥狀剛出現(xiàn)時就及時察覺，隨后居家進(jìn)行自我隔離，最終成功避免了整個團隊陷入被隔離的局面。

培訓(xùn)斷然不能僅僅講述些大道理，武漢江漢路那兒的酒吧，將防疫要求就給編成了順口溜，服務(wù)員在上崗之前是要背出來的。關(guān)于口罩要戴好務(wù)必別露鼻，勤洗手這件事千萬不能去忘記，看到有聚集這種情況就得進(jìn)行勸導(dǎo)使他們離開，對消毒記錄要做到仔細(xì)認(rèn)真。之后經(jīng)理每天都會進(jìn)行抽查，倘若背不出來的話那就要罰去做十分鐘消毒工作。像這種有著接地氣特性方式，比起開會進(jìn)行說教來得可是管用許多，員工能夠記得牢固，而且也愿意去執(zhí)行它。

營業(yè)模式靈活做調(diào)整

比不上錯峰運營的是縮短時間。南京1912街區(qū)的酒吧將營業(yè)時間劃分成兩個時段，傍晚5點至8點是輕音樂時段，此時段主要目標(biāo)為吸引那些下班后來喝一杯的白領(lǐng)，晚上9點到12點才正式開啟正常營業(yè)模式。中間存在一個小時用于全場進(jìn)行消毒通風(fēng)工作。如此這般的安排，既能滿足不同客群生出的多樣需求，又可為場地賦予充裕的緩沖時間，員工亦能夠進(jìn)行輪班休息。

被做出調(diào)整的座位，具有要兼顧體驗的特性，對青島海邊的一家酒吧而言，其撤掉了所有的那些高腳凳以及沙發(fā)，替換之的是獨立的藤編桌椅，并且每桌之間借助綠植予以隔開，有顧客反映，如此這般反而更具私密感，拍照呈現(xiàn)出的效果也好看，他們還取消掉舞池以及互動游戲，為留給顧客能夠安心喝酒閑聊的空間，做出了這樣的調(diào)整，而這種調(diào)整致使客單價反倒得以提高，原因在于顧客愿意為這份安靜付出更多消費。

線上業(yè)務(wù)開拓新出路

外賣并非單純把酒送至家中，昆明文林街的酒吧推出了雞尾酒DIY套餐，將基酒，與果汁，以及冰塊分開進(jìn)行包裝，還附上了調(diào)配說明卡片，顧客于家中自行操作，還能夠拍照發(fā)送至朋友圈進(jìn)行炫耀，他們又在小程序中創(chuàng)建了線上社群，每周五晚上該酒吧老板進(jìn)行直播調(diào)酒，一邊喝酒一邊聊天，下單之時還能夠參與抽獎，這一系列舉措使外賣業(yè)務(wù)在總營收中占據(jù)了三成。

用心去維護社群的運營，貴陽有若干酒吧聯(lián)合起來開展線上音樂會，歌手于店內(nèi)進(jìn)行直播，顧客于家中點歌打賞，首次直播便有兩千多人觀看，所獲打賞比當(dāng)天店內(nèi)收入還要高，他們將顧客拉進(jìn)微信群，定期發(fā)布福利以及防疫小知識，群里活躍度頗高，這般線上線下的互動，使得老顧客在無法進(jìn)店的日子里也未曾中斷聯(lián)系。

酒吧行業(yè)因疫情遭受了巨大沖擊，當(dāng)中卻也逼出了不少創(chuàng)新，你如今前往酒吧最看重哪些防疫方面舉措，歡迎于評論區(qū)分享你的經(jīng)歷以及看法，若覺得這篇文章具備實用價值那就點個贊，以使更多同行能夠看到這些實用經(jīng)驗。